На обед был приготовлен необычайно вкусный свекольник, и сегодня предлагается поделиться рецептом этого традиционного русского блюда из свёклы. Этот универсальный овощ позволяет создать множество кулинарных шедевров, но свекольник по праву считается одним из самых популярных.
Отличительной чертой свекольника является возможность подачи его как в горячем, так и в холодном виде. Летом он становится настоящим спасением от жары, ставя его на равных с известной окрошкой. Несмотря на меньшую популярность, свекольник заслуживает внимания благодаря простоте приготовления и большому количеству витаминов, содержащихся в свежих овощах.
Приготовление свекольника не требует обжаривания овощей, что делает его ещё более полезным. Переходим к рецепту!
Ингредиенты классического свекольника с мясом и картошкой
Для насыщенного свекольника понадобятся:
- Вода — 2,5 л
- Свекла — 6-8 небольших
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 1-3 шт.
- Мясо — 300 г
- Яйца — 1-2 шт.
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Зелень
Как приготовить вкуснейший свекольник с мясом
Шаг 1. Первым делом необходимо тщательно очистить свёклу и морковь (если она не замороженная). В кастрюлю поместить мясо на кости для создания наваристого бульона, добавить свёклу, залить водой и установить на огонь.
Шаг 2. Пока варится бульон (примерно час), отварить яйца.
Шаг 3. Когда бульон готов, стоит вынуть мясо и свёклу, дать им остыть.
Шаг 4. В оставшемся бульоне варить морковь и картошку, нарезанную брусочками.
Шаг 5. Когда овощи готовы, натереть свёклу на крупной тёрке и добавить в суп. Яйцо также можно натереть в бульон.
Шаг 6. Приправить суп солью и перцем, накрыть крышкой и настаивать 15-20 минут. Подавайте с ложечкой сметаны или майонеза по желанию.
Постный холодный свекольник
Этот холодный красный суп особенно актуален в пост. Вам понадобятся:
- 1 варёная картошка
- 1 отварная свёкла
- 1 свежий огурец
- 5-6 редисок
- 3-4 пера зелёного лука
- 3 дольки лимона
- 0,5 л воды
- Соль и перец — по вкусу
Готовится он легко: свёклу и картошку нарезают, заливают водой и добавляют лимонный сок. Получится освежающий и полезный суп, готовый к подаче!