Шаньги с картошкой: как приготовить вкусное уральское блюдо
Предлагаем вам попробовать сытные и невероятно вкусные уральские шаньги с картофелем. Это рецепт бездрожжевого теста, которое тем не менее получается мягким и воздушным. Всего 1-2 шаньги могут насытить даже взрослого мужчину. Их лучше всего подавать горячими с любимыми напитками — от кофе и чая до кефира и молока, сообщает Еда от ШефМаркет.
Ингредиенты для теста
Мука высшего сорта – 3 стакана;
Кефир 1,5% – 400 г;
Сода – 0,5 ч. л.;
Соль – 1 ч. л. без горки;
Сливочное масло (82,5% жирности) – 30 г.
Ингредиенты для сытной начинки
Картофель – 600 г;
Соль – по вкусу;
Куриное яйцо – 1 шт.;
Сливочное масло (82,5% жирности) – 30 г;
Сметана – 0,5-1 ст. л.
Чем смазать шаньги?
Сливочное масло (82,5% жирности) – 30 г;
Сметана – 2-3 ст. л.
Приготовление шаг за шагом
Заранее подготовить все ингредиенты.
Очистить и отварить картошку (время варки зависит от сорта, 20-50 минут).
Когда картошка готова, сделать из нее пюре, добавив сливочное масло.
Перемешать остывшее пюре с сырым яйцом до однородности.
Добавить половину столовой ложки сметаны и снова хорошо перемешать. Начинка должна быть густой, чтобы не растекалась. При необходимости, добавить немного сметаны.
В отдельной миске смешать кефир комнатной температуры, растопленное масло и соль. Тщательно перемешать.
Добавить просеянную муку и соду, продолжая перемешивать.
Постепенно добавлять оставшуюся муку, сначала ложкой, затем замесить тесто вручную до гладкости.
Оставить тесто в теплом месте на 30 минут, чтобы оно подошло.
Разделить тесто на кусочки весом около 55-60 г и раскатать их в лепешки.
В центр каждой лепешки положить начинку, оставив по краям около 1 см.
Сложить шаньги на смазанный противень с расстоянием 5-7 см между ними.
Смазать сверху сметаной.
Разогреть духовой шкаф до 200°C и выпекать 20-25 минут.
Готовые шаньги смазать растопленным маслом и накрыть влажным полотенцем на 10 минут.
Полезные советы
Для начинки лучше использовать яйцо комнатной температуры.
Чтобы шаньги приобрели румяный цвет, в сметану можно добавить желток.
В картофель можно добавить различную зелень, шкварки, фарш или грибы.
