«В Москве 30 апреля у нас закончилась аренда, а новые ставки неподъемные
В Москве 30 апреля у нас закончилась аренда, а новые ставки неподъемные. Одновременно там упали продажи: мы находились в бизнес-центре класса А, где до 2022 года были иностранные компании теперь их нет, объясняет уход из столицы гендиректор сети Бахетле Муслима Латыпова. При этом сеть может вернуться в ЦУМ с форматом гастрономического посольства Татарстана и осваивает новые форматы, хотя трансформация обходится дороже запуска магазинов.
Покупательский поток ушел в минус в 2020 году и до сих пор полностью не восстановился, хотя по общему объему товарооборота мы уже превзошли доковидные показатели, отмечает Латыпова. Конкуренция с маркетплейсами подстегнула Бахетле к трансформации: в залах появились национальные тематические островки с поварами, готовящими на месте. Свою уникальность сеть видит в продукции ручной работы: На Павлюхина продаем в день 200250 килограммов салатов, 40 видов пельменей и все ручной работы. Бахетле кормит более 20 тысяч человек ежедневно на предприятиях и 184 тысячи детей в школах республики.
В интервью БИЗНЕС Online Муслима Латыпова рассказала, как продуктовый превращается в пространство впечатлений, об отношениях с федералами, местными поставщиками и сервисами доставки, а также о нерешаемой проблеме касс самообслуживания и мастерах, лепящих вручную по 50 кг пельменей в сутки.