Ленивые голубцы в сметанном соусе
Ленивые голубцы это идеальное блюдо для тех, кто любит сытную и вкусную еду, но не хочет тратить много времени на готовку. Эти голубцы подойдут даже тем, кто обычно сторонится капусты. Попробуйте разнообразить свой семейный ужин ленивыми голубцами в сметанном соусе, которые станут настоящим хитом на вашем столе.
Ингредиенты для фарша
- Говядина 500 г
- Свинина 500 г
- Капуста 500 г
- Лук 200-300 г
- Морковь 200 г
- Рис (отварной) 350 г (или 125 г сырого риса и 250 мл воды)
- Чеснок 20 г
- Соль 12-15 г
- Перец черный молотый 3-5 г
- Кориандр 3-5 г
- Сливочное масло 70-100 г (для обжаривания)
- Растительное масло 20 г (для смазывания формы)
Ингредиенты для соуса
- Сметана (желательно 20%) 200-400 г
- Помидоры 200-250 г
- Лук 100 г
- Морковь 100 г
- Соль 5 г
- Перец черный молотый 2 г
- Сахар 3-5 г
Приготовление
Для начала лучше выбрать круглозёрный рис он придаст блюду мягкость. Промыв 125 г риса, его нужно залить 250 мл воды и варить на медленном огне 5-7 минут до полуготовности. После этого остудить.
Овощи (лук, морковь и капусту) тщательно вымыть, почистить и нарезать: лук мелким кубиком, морковь на крупной тёрке, а капусту тонкой соломкой, порезав её поперек на кусочки длиной 2 см.
Далее в сковороде на сливочном масле сначала обжарить лук с морковью, затем добавить капусту, щепотку соли и перца. Всё это тушить не более 15 минут, после чего остудить.
Подготовить мясо, убрав плёнки и жилки, нарезать, а затем прокрутить его через мясорубку. В фарш добавить натёртый чеснок, соль, перец и кориандр, оставив мясо на некоторое время настояться.
Как только овощи остынут, их следует смешать с мясным фаршем и рисом. Важно тщательно перемешать, чтобы фарш стал ароматным и сочным.
Для соуса лук, морковь и помидоры измельчить, обжарить сначала лук, затем морковь и добавить томаты. Тушить, пока не выпарится жидкость, около 7-10 минут, после чего добавить специи и сметану, доводя до кипения.
Формируя голубцы, следует сделать их около 100 г каждый, смазать форму растительным маслом, выложить голубцы и залить горячим соусом. Если они обжарены заранее, запекать при 180C около 20-30 минут, в противном случае 45-50 минут.
После запекания дайте блюду немного настояться под крышкой, чтобы каждая порция пропиталась ароматом соуса. Эти ленивые голубцы станут настоящим кулинарным украшением любого стола!