Артур Ханнанов, доцент кафедры неорганической химии Химического института имени А.М. Бутлерова Казанского федерального университета, поделился полезными рекомендациями по мытью овощей. Он предостерегает, что непосредственное мытье после выкапывания может привести к микроповреждениям, создающим идеальные условия для размножения бактерий.
Правильные методы очистки
По словам Ханнанова, вместо того, чтобы сразу мыть овощи, их лучше аккуратно обтереть или оставить в сухом и защищенном от солнечного света месте на 2-3 дня. Это позволит овощам избавиться от лишней влаги и предотвратить угрозу образования плесени.
К тому же, обычная водопроводная вода, по мнению ученого, не является эффективным дезинфицирующим средством, так как не удаляет патогенные микроорганизмы, которые могут оставаться на поверхности. В качестве альтернативы, Ханнанов рекомендует использовать слабый раствор марганцовокислого калия. Для этого стоит растворить 1 грамм вещества в 10 литрах воды и замачивать овощи в этом растворе около 20 минут, после чего их следует просушить без смывания.
Предостережения и советы
Кроме того, важно учитывать, что после обработки перекисью водорода овощи необходимо тщательно промыть водой и снова просушить, иначе дезинфекция будет недостаточно эффективной. Многие садоводы прибегают к горячей воде для промывания корнеплодов, но Ханнанов предостерегает от этого метода, так как он может стать причиной роста бактерий, особенно перед долгим хранением.
Ферменты, активирующиеся при повышенной температуре, способны запустить нежелательные химические процессы, вызывая порчу овощей. Также он отметил, что добавление лимонной или уксусной кислоты не усиливает антисептический эффект. Лучше использовать мыльную воду для эффективной дезинфекции.
