Как приготовить икру из перца на зиму: идеальный рецепт без уксуса

Икра из перца это настоящее зимнее лакомство, которое напомнит о теплых летних днях. Ее неповторимый вкус, созданный на основе сладкого перца, просто невозможно не оценить. Эта икра отличается мягкой, маслянистой текстурой и легким дымным ароматом. С таким деликатесом зима станет ярче и вкуснее!

Ингредиенты для икры из перца

Для приготовления икры вам понадобятся:

• Перец сладкий 1.8-2 кг;
• Перец (обычный) 3 кг;
• Чеснок 3-4 зубца;
• Лук (по желанию) небольшая головка;
• Растительное масло 150-180 мл;
• Соль 4.5-5 ст.л. без горки;
• Сахар 2 ч.л.

Подготовка начнется с запекания перца до легкой румяности. Это не только придаст ему вкус, но и создаст красивые ароматы. Советуем запекать его в духовке при температуре 160-170C на протяжении 10-15 минут, пока он не станет мягким, но не полностью подгоревшим. Половинки перца выкладываются срезом вниз и периодически переворачиваются для равномерного запекания.

Подробности приготовления

После запекания перец необходимо охладить в полиэтиленовом пакете, чтобы легче снять кожицу. Затем очищенный перец пропускается через мясорубку вместе с чесноком и луком. Каждое из этих действий добавляет свой уникальный аромат и вкус.

Перемолотую массу следует выложить в кастрюлю, добавить растительное масло, соль и сахар. Кипятить необходимо под крышкой в течение 10-20 минут, периодически помешивая. Важно отметить, что в этом рецепте уксус не используется, что делает икру более легкой и нежной.

Консервирование на зиму

Готовую икру следует разложить по стерилизованным банкам. Для 0.5 л банок потребуется стерилизация на 5-7 минут, для литровых 7-10 минут, а для 2-литровых до 15 минут. После этого банки следует закатать и оставить перевернутыми под полотенцем на несколько часов.

Таким образом, хотите сделать зиму более насыщенной вкусом и ароматом? Тогда обязательно попробуйте этот замечательный рецепт! Чем больше перца, тем лучше это идеальный выбор для любых зимних закусок.