Разогреть духовку до 220 градусов. На противень установить две круглые формы диаметром 10 см. Слоеное тесто нарезать квадратами размером 15 см, растопить сливочное масло и смазать им тесто. Вложить по два квадрата теста в каждую форму, уложив их под углом друг к другу. Убедиться, что тесто плотно прилегает к дну форм, затем запекать 2-3 минуты до образования золотистой корочки.
Тем временем в небольшой кастрюле обдать шпинат горячей водой с остатками растопленного масла, после чего слить лишнюю жидкость. В другой емкости соединить сливки, яичный желток и тертый пармезан, хорошо перемешать. Затем добавить шпинат и приправы по вкусу.
Вынуть тарталетки из духовки, заполнить шпинатной смесью и вернуть в духовку еще на 4-5 минут. В это время на сухой сковороде слегка обжарить кедровые орехи.
Готовые тарталетки аккуратно выложить на сервировочные тарелки и посыпать обжаренными орехами перед подачей.