Греко — один из самых самобытных белых сортов Южной Италии. За пределами страны его чаще знают по названию Греко ди Туфо, однако это не сорт, а наименование вина из Кампании. Особенно высоко ценят лозы, выращенные в окрестностях Туфо и соседних городов провинции Авеллино.
Загадка происхождения
Название наводит на мысль о греческих корнях, и древние греческие поселения действительно существовали на юге Италии. Но это ещё не доказывает происхождение конкретного винограда: уверенно установить его историю пока не удалось. К тому же в Италии словом «Греко» называли разные сорта, поэтому Греко ди Туфо не следует путать с любым виноградом, в имени которого есть упоминание Греции.
Генетическое исследование 2005 года сопоставило местные лозы по восьми маркерам ДНК. Греко ди Туфо и Асприно учёные определили как один генотип, а близкое родство обнаружили у Греко ди Туфо и Алеатико. Эти данные делают версию о древнегреческом происхождении менее очевидной, но не дают окончательного ответа. Исследование 2023 года, в свою очередь, выявило различия между 17 клонами Греко, несмотря на их внешнее сходство.
Сдержанное начало и сложное продолжение
В молодости Греко нередко кажется спокойным и не слишком ароматным. В его букете могут появляться лимонная и грейпфрутовая цедра, белые цветы, груша, персик и травы. Вина обычно сохраняют свежесть и хорошую кислотность, но часто не производят яркого первого впечатления.
Сорт обычно ферментируют и выдерживают в стальных ёмкостях. Контакт с осадком добавляет текстуру и объём, не перекрывая собственный характер вина. Со временем фруктовые ноты уступают место сухим оттенкам трав, мела и каменной пыли. «Минеральность» здесь описывает впечатление от вкуса и аромата, а не буквальный вкус породы.
Вино с потенциалом выдержки
Возраст способен раскрыть достоинства Греко. На винодельне Mustilli сохранили бутылку урожая 1979 года: при открытии в 2018-м вино всё ещё отличалось свежестью и сложным букетом с нотами камня и мела. Этот пример показывает, что сорт может развиваться десятилетиями.
Не каждому понравится молодое Греко, однако бутылки с выдержкой в пять-семь лет и более могут оказаться выразительнее, не теряя бодрости. Чтобы проследить за развитием вина, стоит сохранить несколько бутылок и открывать их с интервалом.