Это блюдо готовится в несколько этапов, зато в итоге получается нежная утка в насыщенном овощном соусе. Подавайте её с лапшой, рисом или картофельным пюре — а любителям острого можно добавить халапеньо.
Подготовьте утку и бульон
Обжарьте мясо и овощи
На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла подрумяньте утку. Переложите мясо в чашу скороварки, оставив жир на сковороде. Обжарьте на ней лук, морковь и сладкий перец. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте овощи к утке.
На той же сковороде прогрейте столовую ложку томатной пасты. Когда она немного изменит цвет и текстуру, влейте 250 мл бульона и добавьте немного сахара. Доведите до кипения, затем процедите соус в скороварку.
Доведите блюдо до готовности
Добавьте к мясу сельдерей и кабачок, перемешайте и приправьте молотым кориандром или другими специями. Готовьте в скороварке под давлением 30 минут. В конце проверьте, достаточно ли соли и специй, добавьте измельчённые чеснок и зелень.
Подавайте утку с лапшой для лагмана, рамена или удона, а также с рисом либо картофельным пюре. Для пикантности дополните блюдо халапеньо.