Золотистая корочка снаружи, мягкая серединка и аромат специй — такую картошку легко приготовить в духовке. Масла понадобится немного, а жарить на сковороде и отмывать брызги не придётся. Крахмал в составе не обязателен, но помогает сделать корочку выразительнее.
Ингредиенты на 4 порции
- картофель — 1 кг;
- растительное масло — 35 мл;
- паприка — 6 г, сушёный чеснок — 4 г;
- соль — 8 г, чёрный перец — 1 г;
- сушёный укроп — 2 г;
- картофельный крахмал — 10 г.
Как приготовить
Дольки готовы, когда подрумянятся, а нож легко войдёт в середину. Если картофель уже золотистый, но ещё плотный, снизьте температуру до 200 °C и допекайте 7–10 минут. Время зависит от сорта и размера кусочков.
Как добиться хрустящей корочки
Не выкладывайте картофель горкой: тесно расположенные дольки будут скорее тушиться, чем запекаться. Если противень небольшой, используйте два. Не накрывайте блюдо фольгой и не перекладывайте готовые дольки сразу в глубокую миску — оставьте их на противне на 3 минуты. Для ещё более румяного результата можно заранее прогреть пустой противень, используя плотные прихватки.
Подавайте картошку со сметанным соусом: смешайте 150 г сметаны, 30 г рубленого укропа, щепотку соли и небольшой зубчик чеснока. Для постного варианта подойдёт смесь 30 мл растительного масла, 10 г горчицы и 10 мл лимонного сока. Готовое блюдо храните в холодильнике до двух суток, а разогревайте на сухом противне при 200 °C в течение 8–10 минут.