Бала-бала, или бакван, — популярная индонезийская закуска из овощей в хрустящей мучной оболочке. Обычно небольшие порции выкладывают на сковороду ложкой, но есть способ проще: приготовить один большой овощной блин, а затем разломать его на кусочки. Получится ленивый вариант блюда — без лишней возни и с тем же аппетитным результатом.
Что понадобится
- Морковь и белокочанная капуста — в произвольном количестве;
- пшеничная мука или смесь для хрустящей курицы — столько, чтобы обволочь овощи;
- вода и растительное масло для жарки;
- приправы по вкусу. По желанию можно добавить немного рисовой муки и жареный лук из упаковки лапши быстрого приготовления.
Пшеничная мука лучше удерживает овощи вместе, а рисовая делает корочку более рассыпчатой. Если готовой смеси для кляра нет, подойдёт обычная мука с любимыми специями.
Как приготовить
При переворачивании блин может распасться на несколько частей — особенно если в тесте есть рисовая мука. Это не помешает подаче: кусочки как раз будут напоминать отдельные бакваны. Если же лепёшка останется целой, просто разломайте её руками или нарежьте перед подачей.