Полезное питание каждый понимает по-своему: кто-то сокращает калорийность, кто-то избегает глютена или сахара, а приверженцы кето, наоборот, выбирают продукты с высоким содержанием жиров. Вафли легко подстроить под разные предпочтения — достаточно изменить состав теста и подобрать подходящую начинку.
Как добиться удачных вафель
Для приготовления подойдёт вафельница или мультипекарь со сменными панелями. Чем мощнее прибор, тем быстрее и равномернее пропекается тесто. Перед выпечкой хорошо разогрейте панели и слегка смажьте их маслом, особенно если в тесте мало муки. Консистенцию выбирайте с учётом формы: для глубоких ячеек тесто делают гуще, для тонких вафель — более жидким.
Основой могут стать творог, тёртые овощи, фрукты или сыр. Вместо пшеничной муки используют рисовую, овсяную, кукурузную и другие варианты. Для связки добавляют яйца, крахмал или хлопья. Сладкие вафли можно подать с ягодами, а несладкие — с зеленью, авокадо или овощами.
Кабачковые вафли с лабне и редисом
На шесть порций понадобятся:
- 250 г кабачка или цукини, 75–100 г рисовой муки и 2 яйца;
- зелёный лук, 3 ст. л. растительного масла, ? ч. л. разрыхлителя, соль и острый перец;
- 600 г густого йогурта, небольшой пучок редиса, половина лимона, оливковое масло, паприка и чёрный перец.
Кабачок в этом рецепте можно заменить тыквой, морковью, капустой или тёртым яблоком. А состав начинки легко менять под свой вкус.
