22 марта 2026 года на Международную космическую станцию доставили два напитка российского ресторанного бренда «Кофемания» — фильтр-кофе из Эфиопии и шиповник. По заявлению компании, она стала первым ресторанным брендом в России, чья продукция побывала на орбите. Подготовка к полёту заняла около года.
От фантастики — к космическому меню
Идея проекта появилась у директора тренинг-центра бариста Варвары Стукало, поклонницы научной фантастики. Её вдохновил образ космонавтов, которые делят чашку кофе после долгого путешествия. Чтобы узнать, какие напитки действительно нравятся экипажу, команда «Кофемании» связалась с Роскосмосом и пригласила на дегустацию пятерых действующих космонавтов.
Им предложили шесть позиций: раф, «Раф Мосс», латте с халвой, шиповник, чёрный кофе и какао. По итогам тестирования выбор остановился на классическом чёрном кофе и ягодном напитке.
Сохранить аромат после сушки
Главной задачей стало сохранить характерный вкус кофе после обработки. Для этого использовали лиофильную сушку: напиток превращали в концентрат, замораживали, а затем удаляли влагу при низкой температуре и давлении. Такой способ помогает удержать ароматические соединения.
Специалист по качеству Роман Гарькавый подобрал профиль обжарки эфиопского кофе, а рецептуру многократно корректировали — всего команда проверила более двадцати вариантов.
Для шиповника технолог Виталий Фирко разработал состав, который должен был передать привычное сочетание ягод, мёда и цитруса. Особое внимание уделили апельсиновой свежести и насыщенности вкуса после сублимации.
Два напитка на орбите
Космические версии кофе и шиповника отправились к МКС на грузовом корабле «Прогресс МС-33» с помощью ракеты «Союз-2.1а». Проект объединил дегустации с космонавтами, разработку рецептур и эксперименты с технологией сушки — чтобы знакомые напитки сохранили свой вкус далеко за пределами Земли.