Минтай — доступная рыба с нежным вкусом, которая легко становится главным блюдом обеда или праздничного стола. Чтобы филе не пересохло, размораживайте его постепенно в холодильнике и перед приготовлением промокните бумажным полотенцем. Ниже — шесть способов запечь рыбу с аппетитной корочкой, овощами или в лаваше.
С сыром и помидорами
На 500 г филе понадобятся 3 помидора, 5 столовых ложек сметаны, 2 чайные ложки горчицы, 100 г сыра, соль и перец. Нарежьте рыбу порциями и выложите в форму, сверху распределите томаты. Смешайте сметану, горчицу и натёртый сыр, покройте смесью рыбу. Запекайте при 180 °C около 25 минут — до золотистой корочки.
Другой вариант с сыром — молочная заливка. Для 1 кг филе приготовьте соус из 300 мл молока, столовой ложки сливочного масла и ложки муки: растопите масло, вмешайте муку, затем постепенно влейте молоко и доведите до лёгкого загустения. Добавьте часть тёртого сыра, залейте рыбу и посыпьте оставшимся. Готовьте при 220 °C примерно 25 минут.
С овощами и ароматными травами
Для сытной запеканки сочетайте рыбу с баклажаном, морковью, луком, цветной капустой и помидорами. Овощи слегка обжарьте, выложите в форму, добавьте кусочки минтая и томаты. Залейте смесью яйца, сливок и тёртого сыра. Запекайте при 190 °C около получаса.
Для более лёгкого блюда используйте сельдерей, лук-порей, морковь, сладкий перец и тимьян. Выложите овощи и рыбу слоями, накройте форму фольгой и готовьте при 220 °C около 30 минут. Затем снимите фольгу, запекайте ещё 10 минут, посыпьте сыром и дождитесь, пока он расплавится.
Без соуса или в лаваше
Крупные куски минтая посолите, приправьте перцем и разложите на смазанном противне. Запекайте при 220 °C около 20 минут. Время зависит от размера порций: рыба готова, когда мякоть стала непрозрачной и легко разделяется вилкой.
Для рулета выложите филе на смазанный сливочным маслом лаваш, добавьте помидоры, укроп и небольшие кусочки масла. Плотно заверните начинку, оберните рулет фольгой и запекайте при 180 °C до готовности рыбы. Перед нарезкой слегка остудите.
