Как хранить репчатый лук в капроновых колготках: подготовка и условия

Капроновые колготки помогают хранить лук раздельно и обеспечивают доступ воздуха к каждой луковице. В описанном опыте при таком способе потери за зиму составляли 10–15% урожая вместо прежних 50%. Чтобы результат был лучше, важно тщательно просушить лук, отбраковать повреждённые головки и регулярно проверять запасы. ### Какие колготки подойдут Используют старые синтетические колготки из нейлона или капрона плотностью 40–60 ден. Слишком тонкая ткань может порваться под весом лука, а плотная хуже пропускает воздух. Хлопок не подходит: он впитывает влагу. В колготках размера L помещается около 4–5 кг лука, размера XL — до 7 кг. Не стоит перегружать их: под тяжестью нижние луковицы могут деформироваться. ### Подготовка лука Для хранения выбирают твёрдые луковицы без вмятин и повреждений, с сухой плотно прилегающей шелухой. Мягкое донце, зелёные пятна, ростки или толстая мягкая шейка — признаки того, что лук лучше использовать в ближайшее время. Перед закладкой лук сушат 7–14 дней в проветриваемом месте без прямого солнца, разложив в один слой. Его переворачивают примерно раз в два дня. В описанном способе готовность определяют по сухой шелухе, которая шуршит при прикосновении; указанная влажность лука — 16–18%. Корни обрезают, оставляя стебель длиной 2–3 см, чтобы не повредить луковицу и не мешать укладке. Крупные головки лучше хранить отдельно: они тяжелее и могут давить на мелкие. Повреждённые луковицы для длительного хранения не используют. ### Как уложить и где хранить На конце колготок завязывают узел, помещают внутрь луковицу, затем делают следующий узел через 3–4 см. Так луковицы отделяются друг от друга, а нужную можно достать, разрезав ткань ниже узла. В одну «ногу» помещают 8–12 средних луковиц, оставляя между ними небольшие промежутки. Сверху делают петлю для подвешивания. В описанном опыте лук закладывали в сентябре после месячной просушки. В подвале его хранили при температуре 0–3 °C, на утеплённой лоджии — до сильных морозов. Подойдёт и прохладное место в кладовке или гараже, если помещение не промерзает. Колготки не размещают возле батарей и обогревателей: резкие перепады температуры нежелательны. Каждые 2–3 недели луковицы проверяют на ощупь. Если одна стала мягкой, её удаляют, разрезав колготки ниже неё; остальные при необходимости подвешивают заново или перекладывают в чистую пару. По результатам описанного опыта, при таком хранении за зиму портилось 10–15% лука. Острые жёлтые сорта с плотной шелухой хранились лучше; сладкие и красные сорта для длительного хранения подходили хуже. Если лук всё же пророс, зелёные перья можно использовать в салатах, а луковицу — в горячих блюдах в первую очередь. Метод также применяли для чеснока и семенного картофеля, не перегружая колготки.