Из 1,5 кг зелёных помидоров можно приготовить острую овощную закуску с болгарским перцем, чесноком, петрушкой и кориандром. Овощи сначала смешивают с маслом, уксусом и специями, затем проваривают, стараясь сохранить кусочки помидоров и перца, и горячими раскладывают по стерилизованным банкам. ### Ингредиенты - зелёные помидоры — 1,5 кг; - болгарский перец — 400 г; - репчатый лук — 3 шт.; - чеснок — 80 г; - острый перец — 1 шт.; - петрушка — по вкусу; - соль — 1 ст. л.; - сахар — 3 ст. л.; - уксус 9% — 100 мл; - растительное масло — 100 мл; - молотый кориандр — 1 ч. л.; - чёрный перец — 1/3 ч. л. ### Приготовление Помидоры вымойте и нарежьте дольками. Лук и болгарский перец нашинкуйте соломкой, чеснок, острый перец и петрушку мелко порубите. Сложите овощи в глубокую ёмкость. Добавьте соль, сахар, кориандр и чёрный перец, влейте масло и уксус. Перемешайте и оставьте ненадолго, чтобы овощи выделили сок и пропитались специями. Переложите смесь в кастрюлю и варите до размягчения овощей. Не доводите их до состояния однородной массы: в готовой закуске должны оставаться кусочки помидоров и перца. Горячую смесь разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте. Переверните банки и оставьте остывать, затем уберите в прохладное место. Количество острого перца можно менять по вкусу: для более мягкой закуски достаточно половины стручка, а для более жгучей можно взять перец покрупнее или добавить больше.
