Кабачки, которые не узнать: пикантный «Тёщин язык» на зиму

Эта яркая закуска из кабачков получается сладковато-острой и отлично подходит как дополнение к основным блюдам или намазка на хлеб. Овощи измельчают через мясорубку: так масса сохраняет приятную зернистую текстуру. Из указанного количества продуктов выходит около пяти литровых банок, одна из них — неполная, сообщает источник.

Ингредиенты

Очищенные кабачки — 3 кг
Сладкий перец — 5–6 шт.
Острый перец — 1–2 шт.
Морковь — 500 г
Чеснок — 50 г
Томатная паста — 400–500 г
Растительное масло — 150 г
Сахар — неполный стакан
Соль — 2 ст. л. без горки
Уксус — 100 мл

Как приготовить

Овощи вымойте, очистите и нарежьте так, чтобы их было удобно пропускать через мясорубку. Чеснок пока отложите. Остальные овощи измельчите, начиная с кабачков.

Переложите массу в большую кастрюлю. Добавьте масло, томатную пасту, сахар и соль. Доведите до кипения и варите 35–40 минут, периодически помешивая.

За пять минут до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок и уксус. Попробуйте закуску и при желании отрегулируйте количество соли, чеснока и острого перца.

Банки вымойте и простерилизуйте. Горячую массу разложите по горячим банкам и сразу закройте крышками. Переверните ёмкости и оставьте до полного остывания.

Хранение

Готовую закуску держите в прохладном тёмном месте. Если не хотите готовить сразу большую порцию, уменьшите количество всех ингредиентов вдвое.