Как лук может влиять на пищеварение, глаза и здоровье сердца

Лук может вызывать газообразование и изжогу, но также содержит пребиотические волокна и антиоксиданты. Реакция зависит от особенностей организма, а некоторые способы подготовки помогают уменьшить дискомфорт и жжение в глазах. ### Газообразование и изжога В луке есть фруктоза. При её расщеплении кишечными бактериями образуются газы, поэтому у некоторых людей лук вызывает вздутие и дискомфорт. Он также может способствовать расслаблению нижнего пищеводного сфинктера — мышцы, отделяющей пищевод от желудка. Тогда желудочная кислота попадает в пищевод и возникает изжога. Ферментируемая клетчатка лука может усиливать отрыжку, которая тоже провоцирует симптомы рефлюкса. ### Слёзы при нарезке Повреждённые при нарезке ткани лука выделяют летучее вещество — лакриматорный фактор, раздражающий глаза. Чтобы уменьшить жжение, лук можно предварительно замочить в воде и нарезать острым ножом: тупое лезвие хуже подходит для этой задачи. ### Поддержка кишечника Лук содержит пребиотические волокна, которые организм не переваривает. Они достигают нижних отделов пищеварительного тракта и служат питательной средой для полезных бактерий. Такие бактерии важны для пищеварения; здоровая микрофлора также может поддерживать иммунитет. ### Антиоксиданты и сердце В луке есть антиоксиданты, а в красном — антоцианы. В исследовании 2013 года, в котором наблюдали за 93 600 женщинами, участницы с самым высоким потреблением продуктов, богатых антоцианами, на 32% реже переносили сердечный приступ, чем те, кто почти не ел такие продукты. Этот результат относится к участницам исследования и не означает, что лук сам по себе гарантирует защиту от сердечных заболеваний.