Выбор шеф-поваров: почему Топ Блейд — фаворит среди стейков
Если вы до сих пор не попробовали стейк Топ Блейд, пора восполнить этот пробел. Этот альтернативный стейк из мраморной говядины PRIMEBEEF, получаемый из наружной части лопатки, действительно заслуживает внимания.
- Второй по нежности среди всех стейков после вырезки
- Ярко выраженная мраморность, придающая мясу особую сочность
- Насыщенный, слегка сладковатый вкус, который покоряет сердца гастрономов
Именно за эти качества Топ Блейд и стал любимцем шеф-поваров: он отлично сбалансирован по текстуре, вкусу и сочности.
Рекомендуемая степень готовности:
Medium Rare — 52–57°C
Medium — 57–62°C
Рецепт от шеф-повара Даниила Бычкова
Вдохновляющее ресторанное блюдо, которое легко повторить у себя дома — идеальный вариант для особого ужина.
Ингредиенты
Основной ингредиент:
Стейк Топ Блейд PRIMEBEEF — 300–350 г
Гарнир:
Молодой зеленый горошек — 60 г
Молодая спаржа — 60 г
Для подачи:
Лук-резанец — 5 г
Пармезан — 15 г
Перечный соус:
Лук шалот — 200 г
Дробленый черный перец — 5–10 г
Сливки 22% — 200 г
Соус для рёбер Гальби — 50–70 г
Соевый соус — по вкусу
Сливочное масло
Для жарки:
Сливочное масло — 30 г
Растительное масло — 30 г
Соль — по вкусу
Методы достижения идеального стейка
Гарнир: ключ к ресторанному вкусу
Гарнир здесь невероятно прост:
Овощи должны оставаться яркими и слегка хрустящими, что добавит изысканности блюду.
Перечный соус с насыщенной текстурой
Этот соус объединяет все компоненты в одно целое:
В результате получится насыщенный и пряный соус, который придаст глубину вкуса всему блюду.
Подача
Теперь у вас есть уникальный ресторанный стейк, готовый по всем правилам прямо у вас дома. Приятного аппетита!
