«По самым скромным подсчетам, два месяца простоя могут обернуться для ресторана убытками минимум в 20 млн рублей», — оценивают эксперты БИЗНЕС Online потери от закрытия заведений Роспотребнадзором. Суд приостановил работу «Сыроварни» Аркадия Новикова на Черном озере в Казани на 60 суток. В понедельник на дверях ресторана появилась вывеска «закрыто на ремонт вытяжной системы». Но, как станет известно позже, уже во вторник было вынесено решение по иску Роспотребнадзора по РТ о приостановлении деятельности. О каких конкретно нарушениях идет речь, пока непонятно. Но известно, что ст. 6.6 КоАП РФ — это статья об ответственности за нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания.
Казанская «Сыроварня» действовала уже по отработанной антикризисной схеме. Похожая история в этой же сети пару недель назад случилась в Екатеринбурге: суд на 10 суток приостановил работу ресторана. Управляющая тогда сообщила, что он закрыт по техническим причинам — якобы при замене канализационной системы «произошла внеплановая ситуация». На деле Роспотребнадзор пришел с внеплановой проверкой и выявил грубые нарушения.
Сам ресторан пока держится первоначальной версии. По телефону в «Сыроварне» нам сообщили, что закрыты на ремонт кухни, а открыться рассчитывают в начале следующей недели.
«В наше время шило в мешке не утаишь, но и, уверен, кошмарных нарушений там не было. Это вообще не зависит от уровня ресторана — хоть самая дешевая столовая, хоть самый крутой ресторан. Если у Роспотребнадзора есть задача закрыть — придут и закроют», — считает наш анонимный собеседник в отрасли.
Читайте БИЗНЕС Online в Telegram | Max
