Плесень на еде не всегда можно удалить вместе с испорченным кусочком. В мягких и пористых продуктах грибок способен проникать глубже, чем заметно снаружи, поэтому безопаснее избавиться от них полностью, рассказала эксперт Мария Золотарёва.
Мягкие продукты — целиком в мусор
Видимое пятно — лишь часть колонии: тонкие нити грибка могут распространяться внутри продукта. Особенно легко это происходит во влажной и рыхлой пище. Поэтому при появлении плесени на персиках, клубнике, винограде, сливах или помидорах повреждённый плод рекомендуют выбросить. Следует избавиться и от продуктов, которые соприкасались с ним непосредственно в месте поражения.
Та же рекомендация касается хлеба, варенья и мягких сыров, если на них появилась посторонняя плесень. Исключение — сыры, при изготовлении которых специальные плесневые культуры предусмотрены технологией.
Когда можно удалить поражённый участок
С твёрдым сыром ситуация иная: по словам Золотарёвой, можно срезать плесень, захватив не менее 2,5 сантиметра вокруг пятна. Оставшуюся часть допустимо использовать, если у неё обычные запах, цвет и консистенция.
Эксперт напомнила, что некоторые виды плесени вырабатывают микотоксины, опасные для человека. Поэтому оценивать продукт только по размеру видимого пятна не стоит.
