У раковины обычно соседствуют губка, тканевая тряпка и одноразовая салфетка. Все они помогают поддерживать чистоту, но могут переносить микробы на руки, посуду и продукты. Риск зависит не столько от материала, сколько от влаги, остатков пищи и того, как долго принадлежность используют без стирки или замены.
Губка: влажная среда внутри
Пористая структура губки удерживает воду и крошки, поэтому она может долго оставаться мокрой даже после промывания. В исследовании 2017 года, опубликованном в журнале Scientific Reports, учёные обнаружили в использованных кухонных губках многочисленные бактериальные сообщества. Это не означает, что все найденные микроорганизмы опасны, но подчёркивает важность ухода.
После использования губку стоит тщательно промыть, отжать и оставить сушиться на воздухе. Роспотребнадзор рекомендует менять её примерно раз в неделю, а при появлении неприятного запаха — раньше.
Тряпка и салфетка: важны уход и назначение
Тканевая тряпка не обязательно безопаснее губки. В исследовании, опубликованном в Food Control в 2022 году, некоторые салфетки из полипропилена и вискозы высыхали быстрее и хуже поддерживали выживание сальмонеллы и кампилобактера, чем медленно сохнущая хлопковая ткань. Значение имеют конкретный материал, скорость высыхания и условия хранения.
Одноразовую салфетку можно выбросить после загрязнения — это снижает вероятность переноса микробов при повторном использовании. Однако она сама по себе не дезинфицирует поверхность: жир нужно удалить, а после контакта с сырым мясом может потребоваться подходящее дезинфицирующее средство.
Как избежать перекрёстного загрязнения
Не стоит одной и той же тряпкой вытирать сок от сырого мяса, столешницу и чистую посуду. Для разных задач лучше использовать отдельные принадлежности. Многоразовые салфетки следует стирать по инструкции и полностью высушивать, а мокрую ткань не оставлять скомканной у раковины.
У каждого варианта есть своё назначение: губкой удобно мыть посуду, быстро сохнущей тряпкой — протирать поверхности, одноразовой салфеткой — убирать загрязнения, после которых принадлежность лучше сразу выбросить. Но преимущества любого материала исчезают, если его долго держать влажным и использовать для разных кухонных задач.
