Французские тосты — отличный способ дать вторую жизнь подсохшей бриоши. Нежный хлеб пропитывают молоком и яйцами, а затем обжаривают до золотистой корочки. Такой завтрак легко превратить в десерт, добавив фрукты, варенье или специи.
От «потерянного хлеба» до ресторанного десерта
Во Франции блюдо называют pain perdu — «потерянный хлеб», а иногда pain dor? — «золоченый хлеб». В сладкой версии сахар не только придает вкус, но и помогает тостам карамелизоваться.
Шеф-повар Анн-Софи Пик предпочитает простоту: черствый хлеб ненадолго замачивает в смеси молока, яиц, сахара и ванили. К тостам она предлагает клубничное варенье: ягоды смешивают с сахаром в пропорции 3:2, оставляют на сутки, а затем варят около десяти минут. Вместо клубники подойдут малина, черная смородина или инжир.
Кондитер Филипп Контичини заменяет сахар уваренным яблочным соком. В его версии звучат корица и ваниль, а щепотка морской соли подчеркивает вкус. Во время жарки в масло можно добавить звездочку бадьяна.
Бриошь для домашних тостов
Основой блюда станет ароматная бриошь. Ниже — рецепт сдобного хлеба, который после выпечки можно подать свежим или оставить до следующего дня для французских тостов.
Ингредиенты
- Молоко — 20 мл
- Свежие дрожжи — 18 г
- Пшеничная мука — 500 г
- Сахар — 50 г
- Соль — 10 г
- Яйца — 6 шт.
- Размягченный маргарин — 250 г
Приготовление
Готовые тосты хорошо сочетаются с карамелизированными грушами, фруктами на гриле, манго с кокосом или сливами с корицей. Сочетания можно менять по сезону и настроению.
