Сочная сезонная морковь хороша не только в супе и салате. Из неё получаются хрустящая закуска, сытный открытый пирог, пряное рагу и даже шоколадный десерт. Вот пять идей из доступных продуктов.
Закуски и горячие блюда
Чипсы с паприкой. Нарежьте 500 г моркови тонкими кружочками, обсушите и перемешайте с 2 ст. л. масла, чайной ложкой сладкой паприки, чесноком и перцем. Разложите одним слоем и запекайте при 160 °C около 25–35 минут, перевернув в середине приготовления. Посолите после духовки: так ломтики лучше сохранят хруст.
Галета с луком и сыром. Быстро смешайте 200 г муки, 100 г холодного сливочного масла, 3 ст. л. сметаны и щепотку соли. Охладите тесто полчаса. Тем временем потушите 500 г моркови с двумя луковицами, добавьте тимьян, перец и немного сахара. Выложите начинку на раскатанное тесто, подверните края, посыпьте 100 г сыра и выпекайте при 190 °C 25–30 минут.
Крем-суп с чечевицей. Обжарьте луковицу и два зубчика чеснока, добавьте 400 г моркови, ложку томатной пасты и чайную ложку копчёной паприки. Всыпьте 150 г промытой красной чечевицы, залейте литром воды или бульона и варите до мягкости. Измельчите блендером, при желании добавьте сливки и немного лимонного сока.
Рагу и десерт
Рагу с черносливом и орехами. Обжарьте луковицу и 600 г моркови, добавьте ложку томатной пасты, хмели-сунели и молотый кориандр. Положите 100 г нарезанного чернослива, влейте 150 мл воды и тушите под крышкой 20–25 минут. В конце вмешайте измельчённый чеснок и 70 г грецких орехов. Перед подачей дайте блюду настояться.
Шоколадный брауни. Растопите 100 г тёмного шоколада с таким же количеством сливочного масла. Смешайте с двумя яйцами, взбитыми со 120 г сахара, затем добавьте 200 г тёртой моркови, 100 г муки, 2 ст. л. какао, чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. Выпекайте в форме при 180 °C около 25–30 минут. Середина должна остаться слегка влажной — так десерт получится нежным.
