«Мы взяли коня, приготовили мясо по книжке, через три месяца открыли — все испортилось», — вспоминает Ильнур Гатин, как возрождал в Кукморском районе производство казылыка. В бизнес на старте было вложено порядка 4 млн рублей, на производстве работают 8 человек, все — родственники. Под брендом «Кони» ежегодно выпускают около 600 кг мясного деликатеса, параллельно предприниматель развивает производство топливных пеллет, дотирующее коневодческое направление.
Семейная история любви к коням уходит корнями в 1930-е годы: прадед занимался коневодством, сам Гатин вырос среди лошадей. Идея возродить дело предков не давала покоя, и в 2022 году он предложил другу и товарищу по хоккею Сергею Оголихину заняться этим проектом. Сделать так, как делали испокон веков: вручную, без консервантов, вялить 4–5 месяцев. Самый драматичный эпизод, по его словам, — два года возрождения рецепта предков.
Главные сложности — нехватка земель для табунного коневодства, натуральная кишка, которую стало тяжело закупать с санкциями, и отсутствие господдержки продуктового коневодства. Ближайшая задача — выйти на азиатский рынок, а среди идей — запатентовать татарский казылык и открыть гастрокемпинг в Кукморском районе.
Как бывший банкир возродил семейную конюшню и запустил производство вяленой конины, — в рубрике «Бизнес-кейс».
