Сезон клубники — отличный повод приготовить домашнюю заготовку, которая пригодится и для чаепития, и для выпечки. Этот простой вариант не требует долгой варки: ягоды нарезают, дают им пустить сок, измельчают и ненадолго ставят на плиту.
Ингредиенты
- 1,2 кг спелой клубники;
- 1 кг сахара. Если ягоды заметно кислят, количество сахара можно увеличить.
Как приготовить клубничную заготовку
Переберите клубнику, удалите плодоножки и испорченные ягоды. Чистые плоды можно лишь ополоснуть водой, затем нарежьте их ломтиками и переложите в миску. Постепенно добавьте сахар, аккуратно перемешайте и оставьте ягоды, чтобы они выделили сок.
Когда сахара и сока станет достаточно, измельчите массу блендером. Перелейте клубничное пюре в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. При желании снимите пену, затем варите около пяти минут, периодически помешивая. Снимите кастрюлю с огня, дайте массе немного постоять, а после проварите ещё пять минут.
Разлейте горячую заготовку по заранее простерилизованным банкам и плотно закройте крышками. После остывания храните её в прохладном тёмном месте, а открытую банку — в холодильнике.
Как подавать
Густое клубничное пюре можно намазывать на хлеб, добавлять в чай или использовать как начинку для пирогов и пирожков. Количество сахара и консистенция зависят от сладости ягод и продолжительности варки.
