В этих котлетах тёртые картофель и морковь добавляются прямо в фарш, поэтому отдельный гарнир готовить необязательно. Из указанного количества продуктов получается около 8 штук на 2–3 порции; приготовление занимает примерно 25–30 минут. Калорийность одной котлеты — около 180–230 ккал. **Ингредиенты** - Фарш — 250 г - Репчатый лук — 60 г - Картофель — 100 г - Морковь — 60 г - Белый хлеб — 40 г - Кефир 3,2% — 100 г - Яйцо — 1 шт. - Петрушка, чеснок — 1 зубчик - Соль и перец — по вкусу - Растительное масло — для жарки **Приготовление** Мелко нарежьте лук ножом и соедините с фаршем. Картофель и морковь натрите на средней тёрке, не отжимая: овощной сок нужен для сочности. Добавьте овощи к мясу. Залейте хлеб кефиром и разомните вилкой до кашицы. Переложите к фаршу, добавьте яйцо, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную петрушку. Зелень лучше не пропускать через мясорубку — она может окрасить котлеты. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выкладывайте фарш ложкой и формируйте плоские котлеты. Жарьте без крышки примерно по 8 минут с каждой стороны, до румяной корочки. Переворачивайте осторожно, при необходимости используя две лопатки: на сильном огне поверхность может подрумяниться раньше, чем приготовится середина. Котлеты получаются мягкими, с тонкой корочкой и сочной серединой. Подавайте со сметаной, кетчупом или аджикой; при желании дополните вермишелью или гречкой. **Полезные советы** Не меняйте пропорции хлеба и кефира: они помогают массе держать форму. Если фарш кажется жидким, сначала оставьте его на пару минут, чтобы впитался овощной сок. Если этого недостаточно, добавьте половину столовой ложки панировочных сухарей или немного хлебного мякиша. Вместо петрушки подойдут мелко нарезанные укроп или зелёный лук. Для приготовления можно взять любой фарш. Смесь свинины и говядины даёт более сочный результат, а куриный фарш — более лёгкий по вкусу; его важно не пересушить. Готовые котлеты можно разогреть на сухой сковороде под крышкой на слабом огне за 2–3 минуты или в микроволновке за 40–60 секунд.
