Жареные пирожки с ливером когда-то продавали в уличных ларьках, и за горячей выпечкой нередко выстраивались очереди. Приготовить похожее домашнее угощение можно из дрожжевого теста на кефире и молоке — с начинкой из отварного лёгкого и жареного лука.
Ингредиенты
- Мука — около 600 г
- Сахар — 60 г
- Соль — ? ч. ложки для теста, дополнительно — по вкусу
- Кефир — 200 мл
- Молоко — 50 мл
- Дрожжи — 25 г
- Маргарин — 75 г
- Яйца — 2 шт.
- Отварное лёгкое и репчатый лук — для начинки
- Специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить
Растворите дрожжи в тёплом молоке и оставьте в тёплом месте, пока они не начнут подниматься. В глубокой миске соедините кефир комнатной температуры, яйца, сахар и соль. Маргарин растопите и слегка остудите.
Влейте в кефирную смесь молоко с дрожжами и маргарин, перемешайте. Постепенно добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто: оно должно отставать от рук, но не быть слишком плотным. Накройте миску и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объёме, пишет Рецепты от 7dach.
Для начинки измельчите заранее отваренное лёгкое. Лук обжарьте до мягкости, смешайте с ливером, посолите и приправьте. Подошедшее тесто разделите на небольшие шарики и дайте им немного постоять под полотенцем.
Каждый шарик разомните в лепёшку, выложите начинку и тщательно защипните края. Обжаривайте пирожки в хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Подавайте горячими — с чаем или молоком.
