Крабовые палочки обычно делают не из крабового мяса, а из сурими — рыбного фарша. Чтобы выбрать продукт с подходящим составом и текстурой, внимательно изучите упаковку и внешний вид.
На что обратить внимание при покупке
- Состав и пищевая ценность. В качественных палочках доля сурими составляет не менее 30%, содержание белка — около 7–10%, а углеводов — не более 18%. Если белка меньше 6%, а углеводов больше 18%, продукт может оказаться сухим и содержать много крахмала.
- Внешний вид. Палочки должны быть ровными, упругими и сочными. Обычно одна сторона окрашена в розовый или красный цвет, а внутри продукт белый.
Размораживание и хранение
Охлаждённые и замороженные палочки могут быть равноценными по качеству. Замороженный продукт рекомендуется размораживать при комнатной температуре — не в кипятке и не в микроволновой печи.
После вскрытия упаковки храните палочки в холодильнике не дольше 48 часов. Если они уже добавлены в готовое блюдо, употребите его в течение 36 часов.
