Специалисты из Ростовского филиала ФГБУ «Россельхозцентр» предоставили советы по выбору качественного картофеля в зимний период и продлению его срока хранения.
В России существует около 300 сортов картофеля, которые различаются в основном по цвету кожуры. Красный картофель имеет тонкую кожица в разных оттенках и меньше углеводов, тогда как белый картофель, как правило, продолговатый с коричневой кожурой, обладает высоким содержанием крахмала. Сорта различаются и по срокам созревания:
- Ранние (80-90 дней) — Удача, Ред Скарлетт, Розара.
- Среднеранние (90-100 дней) — Адретта, Карат, Гала, Невский.
- Среднеспелые (100-110 дней) — Альтаир, Скарб, Луговской.
- Среднепоздние (110-120 дней) — Журавинка, Чайка.
- Поздние (более 120 дней) — Здабыток, Киви.
Для приготовления картофеля в целом виде рекомендуется выбирать красные сорта, которые лучше сохраняют форму. Однако для пюре предпочтителен белый картофель.
Советы по выбору картофеля на рынке
При покупке картофеля для зимнего хранения стоит выбрать 2-3 сорта, отдав предпочтение белому среднеспелому и поздним сортам, так как они лучше сохраняются. Ранние сорта быстро теряют свои качества и могут храниться не более 2 месяцев.
Оптимальные условия для роста картофеля — это песчаные почвы, которые делают его более рассыпчатым и крахмалистым. Клубни, на которых ощущаются песчинки при прикосновении, как правило, достойны внимания. Чистота и сухость картофеля также имеют значение: картошка должна быть свободной от остатков земли, что указывает на правильные условия уборки.
Как оценить здоровье картофеля
Обратив внимание на внешний вид клубней, можно избежать болезненного картофеля. Образования темно-серых пятен, ржавых «язычков» или бугорков могут свидетельствовать о наличии фитофтороза или рака. Замечая мелкие круговые пробелы, можно заподозрить проволочника, а бурые пятна часто указывают на паршу.
Картофель, выросший на избытке удобрений, обычно очень водянистый. Если углубление от ногтя легко проникает в клубень, а из него выделяется влага, такой картофель лучше обойти стороной.
Покупатели имеют полное право запросить у продавца документы, удостоверяющие качество продукции.
