Галина Рыбакова, доцент кафедры товароведения Сибирского федерального университета, провела углубленное исследование отечественных игристых вин, в котором поделилась ценными советами по выбору идеального напитка для новогоднего стола.
На что обратить внимание при выборе
Первое, что стоит оценить — это визуальные характеристики. По словам эксперта, качество шампанского можно определить по блеску и игривости пузырьков: «Если маленькие пузырьки поднимаются галереей, и равномерно распределяются по стенкам бокала, это говорит о высоком качестве напитка».
Не менее важными являются вкус и аромат игристого вина. Хорошее шампанское должно обладать гармоничными органолептическими свойствами, не иметь посторонних привкусов и запахов. Как отметила Рыбакова, в качественном вине «ароматика должна быть тонкой и приятной, базироваться на сочетании различных ягод». Подозрительные нотки, такие как дрожжи или сернистость, могут сигнализировать о низком качестве исходного сырья.
Как избежать некачественного шампанского
Сейчас недостаточно просто прочитать этикетку, чтобы гарантированно выбрать качественное вино. Даже лучшие образцы, находясь на складе два-три года, могут потерять свои свойства. «Признаки испорченного продукта — это пониженный уровень вина в горлышке и изменения в цвете: усиление желтизны у белых и переход к кирпичному оттенку у красных вин», — добавила эксперт.
Тем не менее, большинство отечественных игристых вин на полках магазинов по-прежнему радуют своим качеством. «Вероятность найти достойное игристое среди отечественных марок очень высока. Из двадцати исследованных наименований лишь немногие продемонстрировали низкие дегустационные показатели и не соответствовали стандартам», — подчеркнула Галина Рыбакова.
Для желающих углубиться в тему, ранее Рыбакова делилась и другими секретами выбора игристого вина в рамках своей научной работы.
