Сом — рыба, которая становится всё популярнее на наших столах благодаря своему универсальному вкусу и возможности приготовления множества блюд. Как раз на примере клариевого сома, можно удивить гостей тремя разнообразными рецептами.
Ингредиенты:
- Африканский клариевый сом - 1 шт
- Картофель - 4 шт
- Лук - 1 шт
- Чеснок - 6 зубчиков
- Лимон - 1 шт
- Чили перец - 1 шт
- Огурец - 1 шт
- Кинза - несколько веточек
- Тимьян - несколько веточек
- Корень имбиря - 1 шт
- Лавровый лист - 2-3 шт
- Копченый сом - хвост
- Соевый соус
- Лемонграсс
- Микрозелень
- Зеленый лук - несколько перышек
- Чили паста - 0,5 ст. ложки
- Оливковое масло
- Сливочное масло
- Растительное масло
- Смесь перцев, соль
- Белый перец
Приготовление:
Для начала следует правильно подготовить рыбу. Процедура включает в себя бережное распотрошение и разделку. Важно достать всю внутренность, не повредив желчный пузырь, иначе это негативно скажется на вкусе блюда. После очистки сома, голову можно использовать для бульона, а остальное мясо обработать так же, как любую другую рыбу.
Разделив тушку на филе, подготовленные ребра также не выбрасывают: их надо нарезать на кусочки, которые отлично подойдут для маринования. Для этого добавляют тимьян, чеснок, лимон и оливковое масло. Филе сома тоже нужно замариновать с чили, кинзой и имбирём, добавив немного соевого соуса и белого перца.
Пока рыба маринуется, готовится ароматный суп. В кастрюлю помещают нарезанный картофель и лук, добавляют копченый хвост, лавровый лист и обжаривают перед добавлением воды. Затем готовится шашлык сома на мангале, где важно следить за температурой и смазывать маслом для образования корочки.
Готовый шоколад с огурцами и зеленью подается на стол, а для супа достаточно лишь добавить кинзу и пару капель лимона для завершения. Настоящее искусство кулинарии достигается быстро, и получится три порции потрясающих блюд, готовых удивить и порадовать.
