Новый год — это время не только радостных встреч, но и изобилия на столах. Однако, вместо привычных оливье и сельди под шубой есть возможность порадовать себя полезными салатами, наполненными свежими овощами и легкими заправками. Об этом рассказал гастроэнтеролог и гепатолог Сергей Вялов.
Варианты полезных салатов
Сергей Вялов предлагает несколько альтернатив традиционным новогодним блюдам. Вот четыре варианта:
- Салат из свеклы, яблок и орехов: для заправки подойдет греческий йогурт, смешанный с горчицей и лимонным соком. В салат добавляются руккола и немного феты или козьего сыра.
- Салат с запеченной курицей: ингредиенты — запеченная куриная грудка, сельдерей, яблоко и огурец. Йогурт станет отличной заправкой.
- Зимний салат: это может быть смесь с киноа или нутом, обжаренной на гриле тыквой, клюквой, грецкими орехами и зеленью.
- Салат с тунцом: в него входят тунец в собственном соку, вареное яйцо, стручковая фасоль, помидоры черри и листья салата.
Легкая версия селедки под шубой
Опытный медик также предложил свою интерпретацию селедки под шубой. Вместо майонеза рекомендуется использовать смесь нежирной сметаны и йогурта. А свеклу можно заменить на авокадо, которое придаст блюду пикантный вкус.
Для приготовления «зеленой шубы» авокадо нужно размять с лимонным соком, черным перцем и зеленью, а затем выложить кусочки селедки на тарталетки из огурцов или цельнозернового хлеба и покрыть этой смесью.
Опасности новогоднего застолья
Хотя новогодние праздники славятся обилием угощений, следует помнить о возможных рисках для здоровья. Врачи отмечают, что именно в это время увеличивается число обращений из-за пищевых отравлений и обострений гастритов и панкреатитов. Наибольшую опасность представляют блюда, содержащие майонез, так как они часто готовятся заранее и хранятся при комнатной температуре.
