Как приготовить идеальное песочное тесто на желтках
Ингредиенты:
- 5 желтков
- 150 г сахарной пудры
- 400 г пшеничной муки
- 300 г сливочного масла
- 2 г соли
- 1 г ванилина
Приготовление:
Перед началом приготовления все ингредиенты должны быть одинаковой температуры. Рекомендуется использовать продукты комнатной температуры, чтобы желтки и масло хорошо взбились, а тесто получилось нужной консистенции.
Сначала взбить сахарную пудру и масло миксером до получения однородной массы, затем по одному добавить желтки и ванилин. Хорошо перемешать еще раз.
Очень аккуратно вмешать муку с солью, старайтесь делать это быстро. Длительный контакт с руками нежелателен, так как теплотой пальцев масло может начать таять, и тогда придется добавлять больше муки, что негативно скажется на текстуре теста.
Разделите тесто на 2–3 части, в зависимости от того, что вы намерены готовить. Упакуйте его в пленку и отправьте в холодильник на 20-30 минут. Для ускорения процесса подмораживания можно положить в морозильник на 10 минут.
Тесто может храниться в холодильнике до 3–4 дней, что делает его удобным в использовании в будущем.
Спустя 20-30 минут тесто можно раскатывать, добавляя по желанию сухофрукты, кусочки шоколада или сразу вырезать фигурки для выпекания.
В качестве праздничного варианта можно сделать ёлочки, покрыть их зелёной глазурью и украсить новогодней посыпкой.
