Сегодня особенный кулинарный опыт — пора готовить чашушули! Это блюдо поразит даже самых искушенных гурманов, если следовать нескольким простым рекомендациям.
Ингредиенты для божественного вкуса
- Говядина (шейная часть) — 1 кг
- Помидоры — 0,5 кг
- Перец болгарский — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Петрушка, укроп, кинза — по 1 пучку
- Уцхо-сунели — 1 ч. ложка
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец душистый горошком — 5 шт.
- Соль — по вкусу
- Масло растительное
Приготовление: Пошаговая Инструкция
1. Из говядины нарезать кубики размером 4х4 см. Лук очистить и нарезать полукольцами. Поместить мясо и лук в глубокую посуду, добавить немного соли и тщательно перемешать, чтобы лук выпустил сок. Оставить на 30 минут для маринования.
2. Во время маринования подготовить чеснок, нарезав его на мелкие кусочки, и перец, который также следует нарезать кубиками. Зелень следует нарезать крупно, чтобы она не потеряла аромат.
3. Для очистки помидоров сделать на каждом крестообразный надрез и залить кипятком на минуту. Затем кожица легко снимется, и томаты можно пробить в блендере до однородной жидкости.
4. Нагреть казан или кастрюлю с толстым дном, добавить масло и мясо с луком в соке. Накрыть крышкой и тушить 30 минут, не добавляя воду, так как говядина выделит собственный сок.
5. По истечении 30 минут жидкость должна почти полностью выпариться, и мясо начнет подрумяниваться. Добавить болгарский перец, уцхо-сунели, хмели-сунели, молотый кориандр и лавровый лист, тщательно перемешать и накрыть крышкой на 5 минут.
6. После этого влить томатное пюре и добавить душистый перец. Убедиться, что соус полностью покрывает мясо, при необходимости добавить немного воды, уменьшить огонь до минимума и оставлять томиться на 1,5-2 часа.
7. Проверить готовность: мясо должно легко отделяться вилкой. При необходимости добавить соль, затем перемешать с нарезанной зеленью и чесноком, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
Разлить чашушули по глубоким тарелкам, украсив свежей зеленью и лука, а в качестве гарнира подать мягкий лаваш. Приятного аппетита!
