Этот великолепный рецепт грибы предлагает создать из множества видов – достаточно использовать два или три из них. Белковая основа супа прекрасно дополняется нотками имбиря и кинзы. Если трюфели не оказались под рукой, можно заменить их ароматным трюфельным маслом.
Ингредиенты
- 1 головка репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 50 г корня имбиря
- 50 г кинзы
- Зеленый перец чили по вкусу
- 400 г свежих грибов
- 4 куриных яйца
- 100 мл молока
- 25 г сливочного масла
- Молотый черный перец по вкусу
- Черные трюфели по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление
В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить мелко нарезанные лук и чеснок, обжаривать до золотистого цвета. Затем ввести нарезанные кубиками грибы, выбирая любые любимые варианты: от шампиньонов до белых. Легко обжарить, добавить воду, нарезанную кинзу вместе с корнями, натертый имбирь и перец чили. Посолить и готовить на медленном огне в течение получаса.Пока варится суп, можно приготовить яйца — готовить в су-виде 22 минуты при температуре 70–75 градусов, или приготовить яйца пашот.Отложить четыре столовые ложки обжаренных грибов. Остальную массу супа смешать с молоком и пробить с помощью блендера до однородной консистенции.В тарелки уложить яйца, добавить по ложке отложенных грибов и аккуратно залить супом. Для завершения блюда украсить свежемолотым черным перцем и тертым трюфелем.
