Пызы — это излюбленное национальное блюдо белорусской кухни, проверенное временем. Оно очень простое в приготовлении и порадует всех своим насыщенным вкусом. Этот рецепт передавался из поколения в поколение, и пришло время попробовать его в своей кухне.
Ингредиенты
Начинка:
200 г мясного фарша
1 луковица
2 сухих белых гриба
Соль, перец, специи по вкусу
Тесто:
250 г картофеля
100 г творога
150 г муки
10 г картофельного крахмала
Соль
Для тушения:
Соль, перец, лавровый лист
Для подачи:
Сметана, чеснок, укроп
Приготовление
Для начала нужно замочить сухие белые грибы в воде, а затем отварить их до полной готовности. Лук нарезается мелко, грибы отжимаются и также нарезаются, после чего обжариваются на сковороде до золотистой корочки.
Далее мясной фарш нужно приправить солью, перцем и специями, добавить обжаренные грибы и лук. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на полчаса под пленкой.
Теперь приступаем к тесту. Картофель натирается на мелкой терке, к нему добавляются соль, творог и крахмал. Все тщательно перемешиваем, а затем понемножку вводим муку, замешивая однородное тесто. Получившуюся массу делим на 9 частей, каждую из которых раскатываем толщиной 3-4 мм.
По раскатанным лепешкам распределяем начинку, после чего формируем пызы, собирая края теста к центру, чтобы начинка не вытекала. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем пызы швом вниз и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон.
После обжаривания пыз нужно достать из сковороды, убрав лишнее масло и муку. На дно сковороды наливаем горячую воду (можно использовать отвар от грибов), добавляем соль, перец и лавровый лист. Ждем, пока закипит, после чего укладываем пызы, накрываем крышкой и тушим 20-30 минут до полной готовности.
Пызы обычно подаются со сметаной, а для особого вкуса можно посыпать мелко нарезанным чесноком и укропом.
