Заготовка свеклы становится настоящим кулинарным искусством, позволяя использовать этот корнеплод в самых разных блюдах даже зимой. Сегодня представлен простой и надёжный рецепт, который поможет сохранить вкус свеклы на протяжении всей зимы. Она идеально подходит для салатов, борщей и даже новомодных винегретов.
Что вам потребуется для заготовки
- Свекла
- Вода — 1 литр
- Соль — 25 г (1 столовая ложка без горки)
- Сахар — 80 г (4 столовые ложки без горки)
- Уксус 9% — 60 мл (4 столовые ложки)
Приготовление маринованной свеклы
Первым шагом необходимо отварить свеклу. Лучше всего оставить её на ночь, чтобы она успела хорошо приготовиться. Утром её нужно очистить и нарезать, однако можно оставить и в целостном виде в зависимости от предпочтений.
После этого подготовленную свеклу раскладывают по стерильным банкам. Важно: класть покрупнее экземпляры вниз, а сверху — мелкие, чтобы добиться равномерного заполнения.
Приготовьте маринад. В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды с добавлением 25 г соли и 80 г сахара, постоянно помешивая для полного растворения. Когда смесь закипит, добавьте 60 мл уксуса и снова доведите до кипения, затем снимите с огня.
Горячим маринадом залейте банки, следя за тем, чтобы свекла была полностью покрыта жидкостью.
Стерилизация — важный этап. Уложите банки в кастрюлю на тряпочку или силиконовый коврик и заполните её тёплой водой до уровня плечиков банок. Когда вода закипит, начните стерилизацию:
- 800 г — 20 минут
- 1 л — 25 минут
- 0,5 л — 15 минут
После окончания стерилизации закройте банки крышками, переверните их и оставьте до полного остывания. Эта заготовка будет сохранять свои качества при комнатной температуре до 2 лет. Приятного приготовления!
