С Новым годом приходят к нам радостные воспоминания о веселых праздниках, украшенных еловыми елками, маскарадными вечеринками и изобилием угощений. Как же выглядел старорусский Новый год и что стоит на столе?
Волшебство елки и традиции праздника
Первоначально новогодние елки появились в кондитерских и кофейнях, управляемых обрусевшими немцами и швейцарцами. Они начали торговать красивыми елками, что быстро распространилось среди состоятельных москвичей и петербуржцев. Один из первых елочных базаров открылся в конце XIX века на Театральной площади в Москве. Елки наряжали в Сочельник лентами, фонариками и угощениями, такими как пряники и пастила.
С течением времени на елках начали появляться великолепные игрушки, привезенные из Германии, а далее их адаптировали и местные мастера. В домах, где елка была центром праздника, дети могли увидеть ее лишь в ночь Рождества, когда взрослые наряжали ее, ожидая их восторга.
Семейные традиции и новогодние блюда
Еще в девятнадцатом веке Новый год оставался душевным праздником. В вечерних застольях собирались близкие, играли в карты и делали предсказания на будущее. Но с началом XX века этот праздник стал более многолюдным и празднование в ресторанах и трактирах стало нормой. Из известных мест, таких как «Метрополь» и «Эрмитаж», доносились звуки смеха и фейерверков.
На столах в таких заведениях нашлось место для богатых блюд: окорока, запеченные индейки, а также деликатесы, такие как икра и изысканные сорта колбасы. На протяжении всего периода праздников, начиная с Рождества и заканчивая Новым годом, проходили званые обеды с множеством вкусных блюд, которые заказывали в популярных ресторанчиках.
Удивительные рецепты дореволюционной кухни
Далее представлены несколько кулинарных шедевров, характерных для дореволюционного Нового года.
Винегрет из тельного: популярная закуска, вкусная и праздная, с филе судака, сливками и специальным соусом. Уникальные по вкусу блюда, такие как отварная телятина под соусом из жженки и сухофруктов: идеально подходят к любому виду мяса, придавая ему утонченный вкус.
Для тех, кто ищет что-то экзотичное, венгерский салат из фасоли с паюсной икрой: легкое и изысканное блюдо, которое можно подавать как в пост, так и в дни мяса. Такие блюда по-прежнему популярны и вызывают ностальгию по тому времени.
