Мытьё продуктов перед готовкой не всегда делает их безопаснее. В некоторых случаях вода, напротив, помогает распространить бактерии по кухне. Эксперт по пищевой безопасности Анна Джабакова рассказала, какие продукты лучше не ополаскивать.
Мясо безопаснее готовить без мытья
Промывать курицу, говядину и другие виды мяса под краном не стоит. Вода не уничтожает возможные бактерии, в том числе сальмонеллу и кампилобактер, зато брызги могут попасть на раковину, столешницу, посуду и другие продукты. Так возникает риск перекрёстного заражения.
Надёжный способ снизить опасность — тщательно приготовить мясо. После контакта с сырым продуктом нужно вымыть руки, а доску и ножи — очистить горячей водой с моющим средством.
Яйцам и готовым салатам вода не нужна
Яйца также не рекомендуется мыть перед использованием: вода может повредить естественный защитный слой скорлупы, который препятствует проникновению бактерий. Если яйца нужно хранить, лучше оставить их сухими и чистыми.
Не следует повторно промывать и салатные смеси с маркировкой «готово к употреблению» или «уже помыто». Такая обработка не повышает их безопасность, но может привести к загрязнению через раковину, руки или кухонные поверхности.
