Сочные помидоры, хрустящий перец, тонко нарезанный лук и маслины — простое сочетание, в котором каждый ингредиент заметен. Салат «Молдавский» готовится без сложных приёмов и особенно хорош в жаркий день: лёгкая заправка с уксусом подчёркивает вкус овощей, не перебивая их.
Как выбрать овощи и приготовить заправку
Для салата подойдут плотные ароматные томаты: слишком мягкие быстро потеряют форму. Выбирайте тяжёлый упругий перец, а для более мягкого вкуса возьмите красный лук. Если обычный лук слишком острый, ненадолго замочите его в холодной воде. Маслины используйте без косточек.
На 4 порции понадобятся:
- помидоры — 500 г;
- сладкий перец — 100–150 г;
- репчатый или красный лук — 1–2 шт.;
- маслины — 80 г;
- нерафинированное подсолнечное масло — 4–5 ст. ложек;
- уксус — 1–1,5 ст. ложки, сахар — 1 ч. ложка;
- соль, чёрный перец и зелень — по вкусу.
Смешайте масло, уксус, сахар, соль и перец. Заправка должна получиться с лёгкой кислинкой и едва заметной сладостью. Майонез лучше не добавлять: он сделает вкус тяжелее и затмит свежесть овощей.
Сборка и подача
Нарежьте помидоры кружочками, перец — соломкой, лук — тонкими полукольцами. На плоском блюде разложите овощи слоями: сначала томаты, затем лук и перец, сверху — маслины. Полейте заправкой непосредственно перед подачей и посыпьте рубленой зеленью.
Не солите овощи заранее: соль вытягивает сок, и салат может стать водянистым. Дайте готовому блюду постоять около пяти минут. Для более сытного варианта добавьте перед подачей 100–150 г раскрошенной брынзы — тогда соли потребуется меньше.
Вариации и хранение
Классический рецепт можно дополнить консервированной белой фасолью или свежей зеленью — например, базиликом. Подавайте салат к шашлыку, запечённой рыбе, картофелю или мамалыге.
Лучше съесть блюдо сразу, пока овощи сохраняют упругость. Если нужно убрать остатки, накройте их и поставьте в холодильник: хранить салат рекомендуется не дольше 12 часов.
