Запеканку можно приготовить из килограмма картофеля, сваренного в мундире, и копчёной или солёной грудинки. Слои картофеля, шкварок, лука и варёных яиц запекают под заливкой из сливок и сырых яиц; сухари на стенках формы помогают легче вынуть готовое блюдо. **Ингредиенты** - 1 кг варёного картофеля в мундире - 1 средняя луковица - 250 г копчёной или солёной грудинки - 4 ст. ложки подсолнечного масла: 2 для обжаривания и 2 для формы - 2 яйца, сваренных вкрутую - 1 стакан сливок - 2 сырых яйца - горсть тёртого сыра - 2 ст. ложки панировочных сухарей - ? ч. ложки молотого чёрного перца - соль по вкусу **Приготовление** Очистите картофель и нарежьте кружочками. Варёные яйца мелко порубите, лук нарежьте, а грудинку — кубиками. Разогрейте 2 ст. ложки масла на сковороде и обжарьте лук, часто помешивая, до золотистого цвета. Добавьте грудинку, убавьте огонь и готовьте ещё 2 минуты, чтобы вытопился жир. Смажьте форму оставшимся маслом и посыпьте сухарями — так запеканка меньше прилипнет к стенкам. Выложите картофель, посолите и поперчите. Добавьте часть смеси лука и грудинки, затем рубленые яйца. Повторите слои и завершите картофелем; верхний слой также приправьте солью и перцем. Разогрейте духовку до 175 °C и поставьте в неё форму на 10 минут. Тем временем взбейте сливки с сырыми яйцами. Достаньте форму, равномерно залейте картофель смесью и посыпьте сыром. Верните в духовку примерно на 30 минут — до золотистой корочки.
