Сметанники, когда-то популярные в школьных cafeterias, по-прежнему вызывают ностальгию. Немало людей помнят и любят торт "Зима": похожие коржи, но большего размера, с кремом из сгущенного молока и масла. Рецепт этих аппетитных коржиков сохранился и по сей день, а их приготовление стало невероятно простым.
Подготовка помадки
Первым делом готовится помадка. Смешивается сметана с сахаром — процесс вовсе не требует взбивания, достаточно просто перемешать. Заготовка накрывается пленкой и отправляется в холодильник.
- Ингредиенты для помадки:
- Сметана — 2/3 стакана
- Сахар — 1,5 стакана
Приготовление теста
Переходим к тесту. Для этого потребуется 600 г муки, которая смешивается с размягченным сливочным маслом до состояния песочной крошки. Затем добавляются остальные ингредиенты, и тесто замешивается.
- Ингредиенты для теста:
- Сметана — 250 мл
- Кефир — 250 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Майонез — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 стакан
- Сода — 2 ч. ложки
- Мука — 1 кг (примерно)
Важно не добавлять всю муку сразу — постепенно подсыпая, замешивается мягкое тесто. Оно накрывается полотенцем и оставляется на 15-20 минут.
Формирование и выпекание сметанников
Следующий шаг — раскатать тесто до толщины около 1 см и вырезать кружочки желаемого диаметра. Для этого подойдут стакан или глубокая тарелка. Готовые сметанники выкладываются на противень, застеленный пергаментом, или просто смазанный маслом.
Выпекаются в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут до легкой золотистой корочки.
Готовые коржики измельчаются для получения крошки. Затем каждое изделие обмакивается в помадке, а затем в подготовленной крошке. В итоге получается около 20 ароматных сметанников диаметром 10-11 см. Пожалуй, это идеальный десерт для nostalgialovers!
В видео ниже можно найти пошаговую инструкцию по приготовлению сметанников, а также еще 4 незабываемых детских десерта. Обязательно стоит попробовать эти рецепты!
