Это уникальное блюдо явно перенесет вас в золотые времена, когда мастерство приготовления мяса считалось высшим искусством. Создавая этот рецепт, вдохновение пришло из обилия продуктов, найденных на кухне. В арсенале оказались копченый бекон, свежие травы — шалфей, розмарин и тимьян — а также соль и пряная мясная смесь. Заказав 2 кг свиного окорока с нежным слоем сала, стало ясно, что запечь его в духовке будет отличным решением.
Подготовка мяса
Первый этап — это маринование. Мясо нужно обильно приправить солью и специями, а затем оставьте его в холодильнике на ночь (или хотя бы на несколько часов перед приготовлением). Затем, на дно поддона или сковороды выкладывают свежие травы, сверху размещают окорок и обвязывают его полосками бекона. Дальше идет духовка, где окорок должен запекаться 2 часа при температуре 90 градусов, затем — 1 час при 100, далее 1-1.5 часа при 120.
Приготовление и подача
Процесс готовки при низких температурах благоприятен тем, что вы можете заняться другими делами. Важно в течение всего времени поливать мясо растопленным жиром и соком, особенно перед завершением — активировать гриль на максимум и приготовить хрустящую корочку. Нельзя забывать о последнем штрихе — поливке перед подачей.
Это блюдо особенно хорошо сочетается с кислым или острым соусом. Если по каким-то причинам остались остатки, их можно нарезать, обжарить на топленом масле и подавать к столу как вкуснейший перекус!
В итоге, запеченный свиной окорок в беконе с пряными травами — это настоящее кулинарное произведение, которое трудно забыть. Вкус и аромат этого блюда несомненно впечатлят даже самых взыскательных гурманов.
