Куриную печень с овощами тушат под крышкой около 10 минут, а готовность начинают проверять уже через 8. Такой контроль помогает не передержать кусочки: по рецепту печень должна посветлеть внутри, но остаться сочной. **Ингредиенты** - Куриная печень — 600 г - Лук — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Сливочное масло — 50 г - Лавровый лист — 1 шт. - Соль и чёрный молотый перец — по вкусу **Приготовление** 1. Нарежьте лук кубиками, морковь — кубиками или натрите на крупной тёрке. Растопите половину сливочного масла в сковороде и готовьте лук на среднем огне, пока он не станет мягким и прозрачным. 2. Добавьте морковь и тушите овощи 10–12 минут, время от времени перемешивая. Не доводите их до румяной корочки: в рецепте овощи остаются мягкими и сочными. 3. Промойте печень, удалите плёнки и прожилки. Разрежьте крупные куски пополам, чтобы они приготовились быстрее. 4. Выложите печень к овощам, добавьте лавровый лист, соль и перец. Накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне. Проверьте готовность через 8 минут; обычное время приготовления — около 10 минут. Крупным кускам могут потребоваться ещё 2–3 минуты, но более долгое тушение способно сделать печень менее нежной. 5. За пару минут до готовности добавьте оставшееся масло. Перемешайте блюдо и оставьте ненадолго под крышкой. Подавайте печень горячей — например, с рисом или картофельным пюре. По желанию добавьте зелень или свежемолотый перец. Для других вкусовых вариантов в рецепте предлагаются чеснок, мускатный орех, тимьян или розмарин. Сметану или сливки можно положить за 2–3 минуты до конца тушения; они сделают соус более густым и бархатистым. Сладко-кислый акцент блюду могут придать жареные яблоки или клюква. Классификация: false
