Недавнее исследование экологической рабочей группы (Environmental Working Group, EWG) вскрыло, как некоторые наши любимые фрукты и овощи могут влиять на здоровье, оставляя в организме следы пестицидов. Об этой важной теме сообщается в Международном журнале гигиены и охраны окружающей среды.
По словам Алекса Темкина, вице-президента EWG по науке и основного автора исследования, то, что мы кушаем, напрямую связано с уровнем пестицидов в нашем организме. Он добавляет, что овощи и фрукты остаются важной частью рациона, но избыток тех продуктов, которые накапливают пестициды, таких как клубника, шпинат и болгарский перец, может привести к повышению уровня вредных химикатов.
Как проводилось исследование
Исследователи объединили данные Министерства сельского хозяйства о содержании пестицидов в овощах и фруктах за период с 2013 по 2018 год с анкетными данными и биомониторингом анализов 1837 участников Национального обследования здоровья и питания (NHANES). На основе собранной информации была создана "шкала воздействия пестицидов", которая позволяет оценить связь между частотой потребления отдельных продуктов и уровнем пестицидов в них.
В результате анализа стало очевидно, что привычки в питании оказывают значительно большее влияние на уровень пестицидов в организме, чем это предполагалось ранее. Участники, употреблявшие больше продуктов с высоким содержанием пестицидов, имели более высокие уровни их биомаркеров в моче. Интересно, что картофель оказался затруднительным для анализа, из-за разнообразия способов его приготовления и потребления.
На что обратить внимание
EWG подчеркивает, что в исследованных фруктах и овощах были обнаружены остатки 178 различных пестицидов. Однако в анализах мочи участников выявили лишь 42 из них, что подтверждает наличие одновременного воздействия нескольких химических веществ, из которых не все подлежат отслеживанию федеральными программами.
Наиболее уязвимыми группами остаются маленькие дети и беременные женщины, поэтому важность качественного контроля и информирования о пестицидах неоспорима. EWG рекомендует потребителям отдавать предпочтение органическим продуктам, особенно для тех фруктов и овощей, что имеют наибольшую пестицидную нагрузку.
Грязная дюжина
- Шпинат
- Клубника
- Кейл и другие капустные
- Виноград
- Персики
- Вишня
- Нектарины
- Груши
- Яблоки
- Ежевика
- Черника
- Картофель
Исследование также демонстрирует, что переход на органические продукты способен значительно снизить уровень биомаркеров пестицидов в организме всего за несколько дней. Как подчеркивает Варун Субраманиам, научный аналитик EWG, эти данные подчеркивают необходимость федерального биомониторинга и проверок остатков пестицидов для защиты здоровья населения.
