Рецепт плюшек с корицей, который завоевал сердца многих, станет настоящим открытием для любителей домашней выпечки. Эти пышные булочки из сдобного теста дарят не только удовольствие от вкуса, но и атмосферу уюта, присущую домашней кухне.
Что такое плюшки и как их готовят?
Плюшки представляют собой булочки из сдобного теста, которые часто принимают форму сердца, однако форма может быть любой — от улитки до ракушки. Основой традиционного рецепта является дрожжевое тесто, которое желательно замешивать заранее. В качестве начинки используются сахар и корица, но не стоит ограничиваться только ими — также популярны варианты с джемом или шоколадной пастой.
Ингредиенты для плюшек
На 8 шт. потребуется:
- молоко — 250 мл
- мука — 450 г
- сливочное масло для теста — 100 г
- сливочное масло для смазывания — 50 г
- яйцо — 2 шт.
- сахар для теста — 75 г
- сахар для посыпки — 100 г
- корица — 5-10 г (по вкусу)
- соль — 3 г
- прессованные дрожжи — 20 г
Пошаговая инструкция
1. Подогрейте молоко и растопите сливочное масло. В тёплом молоке разведите дрожжи и 50 г сахара, дайте смеси подняться.
2. Отделите белки от желтков. Используйте белки для теста, а желтки — для смазывания плюшек.
3. Смешайте белки, 100 г сливочного масла и слегка взбейте. Просейте муку, соедините её с солью и оставшимся сахаром, затем объедините с жидкой частью.
4. Замесите тесто, накройте его полотенцем и поставьте в тёплое место на расстойку.
5. Смешайте 100 г сахара с корицей по вкусу. После того, как тесто поднимется, раскатайте его в прямоугольник, намажьте размягчённым маслом и посыпьте сахаром с корицей.
6. Скатайте тесто в рулет и защипните концы. Надрежьте рулет вдоль, слегка раскрыв края для создания сердечек.
7. Выложите на противень, смазав желтком и немного посыпав сахаром с корицей. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
8. После выпекания накрыть плюшки полотенцем и дайте им постоять несколько минут.
