Свиные ребрышки барбекю — это настоящая находка для любителей готовить на свежем воздухе. Их неповторимый аромат дыма, умеренная сладость и особая сочность делают это блюдо настоящим украшением любого застолья.
Идеальный маринад
Секрет успешного приготовления свиных ребер заключается в правильно подобранном маринаде. Смешивая яблочное пюре, соевый и томатный соус, можно добиться удивительного вкуса. К этому можно добавить специи на свой вкус. В данном варианте основное внимание уделяется паприке, а тростниковый сахар добавляет карамелизированную нотку.
Основные ингредиенты
- Свиные ребра — 1 кг
- Томатный соус (кетчуп) — 2 ст. л.
- Черный молотый перец — 1 ч. л.
- Сванская соль — 0,5 ст. л.
- Яблочное пюре (детское питание) — 200 г
- Сухой чеснок (порошок) — 0,5 ст. л.
- Приправа для свинины — 0,5 ст. л.
- Сладкая молотая паприка — 0,5 ст. л.
- Сок из половины лимона
- Соевый соус — 5 ст. л.
- Тростниковый сахар — 1 ст. л.
Приготовление шаг за шагом
Сначала необходимо подготовить свиные ребра: тщательно промыть, обсушить и удалить пленку, сделав надрезы и потянув за края. Разделить ребра на части, чтобы они уместились на гриле.
Для маринада соединить соевый и томатный соус, яблочное пюре, выжать сок лимона и добавить все специи. Особое внимание стоит обратить на количество соли: сванская соль, а также соевый соус уже содержат солоноватый вкус. Поэтому, если используется приправа без соли, можно подсолить дополнительно.
Обильно полить ребра маринадом, оставив немного на потом для смазывания на мангале. Обмазать мясо с обеих сторон и наколоть его вилкой для более глубокого проникновения маринада. Затем закрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.
По истечении времени завернуть каждую порцию в фольгу. Сложить несколько кусков фольги вместе, положить порцию ребер и плотным конвертом упаковать. Положить завернутые ребра на гриль и жарить в течение 30-40 минут, переворачивая каждые 5 минут.
Когда готово, аккуратно развернуть фольгу, смазать оставшимся маринадом, а затем вернуть ребрышки на гриль. Жарить еще около 5 минут до появления румяной корочки, следя, чтобы не подгорели. По желанию, можно добавлять соус для дополнительного аромата.
Свиные ребрышки барбекю подают горячими и наслаждаются их непревзойденным вкусом на пикнике с друзьями!
