Скоро на кухне появится ароматный говяжий бульон, но не обычный, который варится часами, а более быстрый и практичный вариант, созданный из говяжьей мякоти. Почему стоит использовать мякоть? Дело в том, что это решение одновременно решает несколько задач: вы получаете не только вкусный бульон для супа, но и отварную говядину для второго блюда. Кроме того, бульон из мякоти варится гораздо быстрее, чем тот, что готовится на основе костей, и получается более легким и не перегрузит желудок. Такой легкий бульон особенно актуален для тех, кто по состоянию здоровья нуждается в более простых и нежных блюдах.
Приготовление
- Подготовьте кусок говядины (лучше всего взять оковалок или другую часть).
- Очистите и нарежьте овощи: лук (можно с шелухой), морковь и сельдерей.
- Соберите специи: лавровый лист и перец горошком.
- Тщательно промойте мясо и поместите его в кастрюлю с холодной водой.
- Доведите до кипения, регулярно снимая образовавшуюся пену.
- После закипания добавьте подготовленные овощи, специи и немного соли.
- Уменьшите огонь и дайте бульону покипеть на медленном огне в течение 1,5-2 часов. Проверяйте готовность мяса чуть ли не каждый раз!
- Когда мясо будет готово, осторожно выньте его и отключите огонь.
- Процедите бульон через сито, чтобы избавиться от овощей и специй, а затем дайте ему немного отстояться для достижения прозрачности.
Ингредиенты
- Говядина (мякоть) - 800 г
- Вода - 2,5 л
- Луковица в шелухе - 1 шт. (50 г)
- Морковь - 1 шт. (80 г)
- Сельдерей черешковый - 5 г
- Лавровый лист - 1 шт.
- Перец черный горошком - 0,25 ч.л.
- Соль - по вкусу
Визуальные материалы
В нашем видео вы можете детально ознакомиться с процессом приготовления и увидеть все шаги наглядно.
